इस Raksha Bandhan त्योहार अपने भाई और मेहमानों का मुंह मीठा करवाएं इन मिठाईयों से, बनाने में है बेहद आसान

Raksha Bandhan Recipes in Hindi - भारत में त्योहार का अपना अलग महत्व होता है। त्योहार के समय भारतीय परिवार अपनी घर की साज-सज्जा के साथ-साथ घर में तरह-तरह के पकवान या कहें कि व्यंजन बनाते हैं। अगस्त, सितंबर और अक्टूबर ये कुछ ऐसे महीनें है जिनमें त्योहारों की लाइन लग जाती है। अगस्त के महीनें से शुरु होने वाले रक्षाबंधन त्योहार के बाद जन्माष्टमी, नवरात्रें, दशहरा और दिवाली जैसे विशेष त्योहार भी अब आने वाले है। अब ऐसे में अगर आप अपने घर में पकवानों के साथ कुछ विशेष तरह की मिठाई (Mithai) बनाने का सोच रहे हैं, तो आप सही जगह है। हम आपके लिए आसान और स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आएं है, जो आपकी मदद करेंगी बाहर से कुछ विशेष मिठाई बनाने के लिए।

यह Recipes in Hindi बहुत सरल है और झटपट तैयार हो सकती है। इन रेसिपी के साथ आप इन सभी त्योहारों पर कुछ विशेष प्रोग्राम भी कर सकते हैं। महमानों के साथ आने वाले Raksha Bandhan 2023 पर भाई और भाभी का मुंह मीठा आप इन Indian Sweet के साथ करवा सकते हैं। लेख में बताई गई कुछ रेसिपी के प्रोडक्ट तो आपको आसानी से अमेज़न पर बेहद ही सस्ती कीमत पर मिल जाएंगे। इसी के साथ आप यदि परिवार के साथ रहते हैं या फिर बेचलर्स है और घर पर ही एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए तैयार हैं, तो यहां देखें Food and Beverages की मजेदार लिस्ट।

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Raksha Bandhan Recipes in Hindi - एक नजर डाले इन आसान और स्वादिष्ट रेसिपी पर

लेख में आपको 7 स्वादिष्ट Dessert Recipes की जानकारी दी गई है। यह बनाने में काफी आसान और दिखने में काफी शानदार है। इनको बनाकर आप अपने आने वाले त्योहार में और भी मिठास ला सकते हैं। इन में मौजूद सामग्री आसानी से आपके घर में मिल जाएंगी, जिसकी सहायता से आप यह सभी मिठाई (Mithai) आसानी से बना सकते हैं।

1. नारियल बर्फी (Coconut Burfi) की सामग्री - (Raksha Bandhan Recipes in Hindi)

250 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क

400 ग्राम नारियल पाउडर लें

2 हरी इलाइची का पाउडर

दूध 1 चम्मच

केसर कुछ धागे

नारियल बर्फी (Coconut Burfi) - नारियल की बर्फी Indian Sweet में काफी ज्यादा स्वादिष्ट और लोगों को पसंद होती है। यह बर्फी इतनी सॉफ्ट होती है, कि इसे खाएं बिना रहा नहीं जाता है। नारियल के बर्फी मार्केट में भी अवेलेबल है, यदि आप आने वाले त्योहार पर नारियल की बर्फी ऑनलाइन ऑर्डर करना चाहते हैं, तो अमेज़न पर सस्ते दाम में मिल रही है।

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नारियल बर्फी की विधि -

रक्षाबंधन (Raksha Bandhan) के लिए नारियल की बर्फी एक बेहद शानदार मिठाई (Mithai) रहेगी। जिसे आप मार्केट में 200 से 300 रुपयों की खरीदते है उसे आप आसानी से ही कम दाम में घर पर बना सकते हैं। आईए जानते हैं नारियल बर्फी की विधि।

नारियल बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले केसर को एक चम्मच गरम दूध में भीगा दें।

मोटे तले वाली कढाई में कंडेंस्ड मिल्क डाले और हल्की आंच में दूध को गर्म करें, जिससे वो मेल्ट हो। इसके बाद कढाई वाली गैस को बंद कर दें।

कंडेंस्ड मिल्क में नारियल पाउडर डालें और अच्छी तरह इसे मिलाएं, केसर और इलाइची पाउडर को भी मिल्क में मिला दे।

एक थाली लें और उसमें आसपास घी लगा दे, जिससे नारियल मिश्रण चिपके ना। थाली में घी लगाकर उसमें नारियल मिश्रण फैला दें और हाथ में थोड़ा पानी लगाकर ऊपर से चिकना कर लें, फिर इसे अच्छी तरह ठंडा होने दे।

नारियल मिश्रण ठंडा होने के बाद इसे चाकू से बर्फी के आकार में काट लें।

स्वादिष्ट नारियल बर्फी बन कर तैयार है।

2. काजू कतली (Kaju Barfi) सामग्री - (Raksha Bandhan Recipes in Hindi)

1 किलो काजू

750 ग्राम पिसी हुई चीनी

7-8 इलायची का पाउडर

चांदी का वर्क 1-2

काजू कतली (Kaju Barfi) - काजू कतली (Indian Sweet) के कितने लोग शौकीन है, इसका स्वाद इतना बढ़िया है कि इसे तोहफे में भी दिया जा सकता है। मार्केट में कुछ काजू कतली आपको महंगी पड़ेगी। लेकिन अमेज़न पर यही काजू कतली आपको बेहद ही सस्ते दामों पर मिल रही है। इसे आप गिफ्त के तौर पर भाई को दे सकते हैं।

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काजू कतली (Kaju Barfi) विधि-

राखी (Raksha Bandhan) के लिए काजू कतली एक बेहद शानदार मिठाई (Mithai) रहेगी। जिसे आप मार्केट में 400 से 500 रुपयों की खरीदते है उसे आप आसानी से ही कम दाम में घर पर बना सकते हैं। आईए जानते हैं काजू कतली की विधि।

काजू को पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।

पानी से निकालकर काजू को मिक्सी में बारीक पीस लें।

काजू के पेस्ट में पिसी हुई चीनी मिलाएं।

एक हैवी कढाई में काजू के पेस्ट को डालकर धीमी आंच पर चढ़ाएं और लगातार गाढ़ा होने तक चलाते रहे।

इसके बाद काजू के पेस्ट में इलायची पाउडर डाले, जब मिश्रण कढाई के चारो तरफ सफ़ेद और सूखा सा दिखने लगे तब गैस बंद कर दें।

मिश्रण को ट्रे में निकाल ले और पतला पतला फैला दे, ठंडा होने के बाद उस पर सिल्वर वर्क लगे दे।

फिर अपने मनपसंद अनुसार आप जिस आकार में चाहें उस आकार में काट कर सर्व करें।

3. मालपुआ (Malpua) सामग्री - (Raksha Bandhan Recipes in Hindi)

1 लीटर फुल क्रीम दूध

2 बड़े चम्मच मैदा

2 बड़े चम्मच चीनी

1/4 चम्मच इलाइची पाउडर

घी फ्राई करने के लिए

चाशनी बनाने के लिए

2 कप चीनी

केसर के कुछ धागे

सजाने के लिए

2 बड़े चम्मच बादाम और पिस्ता (बारीक कटे हुए)

मालपुआ (Malpua) - मालपुआ आप आसानी से ऑनलाइन भी ऑर्डर कर घर के लिए मंगवा सकते हैं। अमेज़न से खरीद कर मालपुआ आप तोहफे में भी दे सकते हैं। आपको बता दें कि इस Indian Sweet का टेस्ट काफी यूनिक होता है, जो काफी लोगों को पसंद होता है।

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मालपुआ (Malpua) विधि-

रक्षाबंधन (Raksha Bandhan) के लिए मालपुआ एक बेहद शानदार मिठाई (Mithai) रहेगी। जिसे आप मार्केट में 150 से 300 रुपयों की खरीदते है उसे आप आसानी से ही कम दाम में घर पर बना सकते हैं। आईए जानते हैं मालपुआ की विधि।

सबसे पहले दूध को किसी भारी बर्तन में उबाले, जब दूध गाढ़ा यानि आधे से कम हो जाये, तो गैस बंद कर दें और दूध को ठंडा होने दे।

2 कप पानी में चीनी मिलाएं और गैस पर चढ़ा दे, जब एक तार की चाशनी बन जाये तो गैस बंद कर के केसर मिला दे।

अब ठंडे दूध में मैदा इलाइची पाउडर और 2 चम्मच चीनी मिला के गाढ़ा बैटर बना ले।

अब एक प्लेन नॉन स्टिक तवा या पैन गरम करे उसमे घी डाले और एक बड़ा चम्मच भर के बैटर डाले, फिर इसे धीमी आंच पर पकने दे।

जब पुए के किनारे सुनहरे होने लगे तो उसे पलट के दूसरी तरफ से भी सेक ले।

दोनों तरफ से सिकने के बाद उसे चाशनी में डाल दे, कुछ देर चाशनी में पड़ा रहने दे।

फिर निकाल के पिस्ता और बादाम से सजा के गरम गरम परोसे।

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4. सेवई खीर (Sevai Kheer) सामग्री - (Raksha Bandhan Recipes in Hindi)

½ कप सेवई (vermicelli)

1 चम्मच घी

1 लीटर दूध

½ कप चीनी

2 चुटकी इलाइची पाउडर

1 चुटकी जायफल का पाउडर

10-12 केसर के धागे

2 बड़े चम्मच काजू कटे हुए

2 बड़े चम्मच बादाम बारीक कटे हुए

1 चम्मच पिस्ते बारीक कटे हुए सजाने के लिए

सेवई खीर (Sevai Kheer) - यह आपके ऊपर निर्भर करता है कि आप सेवई खीर को घर पर बनाना चाहते हैं या फिर मार्केट से ऑनलाइन ऑर्डर करना चाहते हैं। सेवई खीर (Indian Sweet) अमेज़न से ऑनलाइन काफी सस्ती पड़ेगी, जिसके अनुसार आप अपने अनुसार इसे किलो में भी मंगवा सकते हैं।

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सेवई खीर (Sevai Kheer) विधि -

राखी (Raksha Bandhan) के लिए सेवई खीर एक बेहद शानदार मिठाई (Mithai) रहेगी। मार्केट में यह आसानी से नहीं मिल पाती है, तो क्यों ना इस बार घर पर ही मेहमानों को कुछ नए पकवान खिलाएं। आईए जानते हैं सेवई खीर की विधि।

एक भारी तले की कढाई में घी डाल के गरम करे, फिर सेवई डाल के धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक कुछ देर उसे भूने, फिर दूध डाल के गैस तेज कर दे। जब दूध में उबाल आ जाये तो गैस धीमी कर के गाढ़ा होने तक पकने दे। बीच-बीच में दूध को चलाते रहे, नहीं तो दूध जल के नीचे चिपक जायेगा।

जब दूध गाढ़ा होकर आधा रह जाये तो काजू, बादाम, इलाइची पाउडर, जायफल पाउडर, केसर और चीनी डाल के अच्छे से मिला दे और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक और पकाएं।

गैस बंद करके खीर को ठंडा होने दे।

ठंडा होने के बाद कटे हुए पिस्ते से सजा कर मेहमानों को परोसे।

5. चॉकलेट बर्फी (Chocolate Barfi) सामग्री - (Raksha Bandhan Recipes in Hindi)

200 ग्राम खोया

½ कप चीनी

2 बड़े चम्मच कोकोया पाउडर

1 बड़ा चम्मच कटे हुए काजू या पिस्ते

¼ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

चॉकलेट बर्फी (Chocolate Barfi) - चॉकलेट बर्फी को आप तोहफे के तौर पर भी मंगवा सकते हैं। यदि आपका परिवार बड़ा है और काम अधिक है, तो मेहमानों के लिए Indian Sweet को अमेज़न से ऑर्डर कर सकते हैं। अमेज़न पर चॉकलेट बर्फी गिफ्ट के तौर पर भी डिजाइन किया गया है।

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चॉकलेट बर्फी (Chocolate Barfi) विधि -

रक्षाबंधन (Raksha Bandhan) के लिए चॉकलेट बर्फी एक बेहद शानदार मिठाई (Mithai) रहेगी। जिसे आप मार्केट में 200 से 400 रुपयों की खरीदते है उसे आप आसानी से ही कम दाम में घर पर बना सकते हैं। आईए जानते हैं चॉकलेट बर्फी की विधि।

किसी भारी तले के बर्तन में खोया और चीनी डाल के गरम करे, जब खोया और चीनी पिघल जाये तो आंच धीमी करके खोये के बर्तन छोड़ने तक पकाए। इलाइची पाउडर डाल के मिला दे और गैस बंद करदे।

कोकोया पाउडर और आधे कटे हुए काजू डाल के अच्छे से मिला दे।

किसी ट्रे या थाली में घी लगा के चिकना कर ले और सारा मिश्रण डाल के फैला दे, ऊपर से बचे हुए काजू डाल के कड़छी से दबा दे, जिससे काजू चिपक जाए।

एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दे, फिर चौकोर टुकडो में काट के मेहमानों को सर्वे करे।

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6. ब्रेड के गुलाब जामुन (Bread Gulab Jamun) सामग्री - (Raksha Bandhan Recipes in Hindi)

12-13 वाइट मिल्क ब्रेड

2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर

1 कप फुल क्रीम दूध

1 बड़ा चम्मच घी

1 बड़ा चम्मच काजू और बादाम बारीक कटे हुए

¼ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

तलने के लिए तेल

400 ग्राम चीनी (2 कप)

1 कप पानी

ब्रेड के गुलाब जामुन (Bread Gulab Jamun) - ब्रेड के गुलाब जामुन तो मार्केट में मिलना मुश्किल है, यदि आपके रिश्तेदार Indian Sweet में गुलाब जामुन के आदि है और आपको मार्केट से मंगवाने ही है, तो अमेज़न से इसे ऑर्डर कर सकते हैं। इसमें आपको पैक किए हुए गुलाब जामुन मिल जाएंगे।

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ब्रेड के गुलाब जामुन (Bread Gulab Jamun) विधि -

राखी (Raksha Bandhan) के लिए ब्रेड के गुलाब जामुन एक बेहद शानदार मिठाई (Mithai) रहेगी। यह मार्केट में आपको आसानी से नहीं मिल पाएगी, इस स्पेशल डिश को आप घर पर ही बना कर परोस सकते हैं। आईए जानते हैं ब्रेड के गुलाब जामुन की विधि।

किसी गहरे बर्तन या कढाई में चीनी और पानी मिला के गरम करे, एक तार की चाशनी बना ले।

ब्रेड को किनारे से काट ले, फिर ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर ले। ब्रेड में एक कप दूध डाल के थोड़ी देर के लिए ढक के रख दे, फिर घी और मिल्क पाउडर मिला के आटे की तरह से गूँथ ले। मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढक के रख दे।

कटे हुए काजू बादाम और इलाइची पाउडर मिला के गुलाब जामुन का भरावन तैयार कर ले।

ब्रेड के मिश्रण को करीब 24 -25 टुकडो में बांट ले। एक टुकड़ा उठा के उसको थोडा फैला के उसमे थोडा भरावन भर के चारो तरफ से बंद करके गुलाब जामुन का आकार दे दे।

इसी तरह से भर के सारे गुलाब जामुन तैयार कर ले।

एक कढाई में तेल या घी डाल के गरम करे मध्यम आंच पर गुलाब जामुन डाल के तले, सब तरफ से पलट पलट के गुलाब जामुन तले जब गुलाब जामुन सुनहरे हो जाये तो तेल से निकाल के गुलाब जामुन को चाशनी में डाल दे। इसी तरह से सारे गुलाब जामुन तल ले फिर चाशनी में डाल दे। चाशनी में डाले हुए गुलाब जामुन को 2-3 घंटे तक भीगने दे। 2-3 घंटे के बाद गुलाब जामुन को खाने के लिए परोस सकते हैं।

7. राजस्थानी मलाई घेवर (Rajasthani Malai Ghevar) सामग्री - (Raksha Bandhan Recipes in Hindi)

2 कप मैदा

2 कप पानी

1 कप दूध

1 टीएसपी नीबू का रस

¼ कप घी

4-5 बर्फ के टुकड़े

तलने के लिए घी

मलाई के लिए

1 लीटर दूध

¼ कप चीनी

¼ टीएसपी इलाइची पाउडर

चाशनी के लिए

1 कप चीनी

1 कप पानी

¼ टीएसपी केशर

गार्निशिंग के लिए

1 बड़ा चम्मच पिस्ता (बारीक कटा)

1 बड़ा चम्मच बादाम (बारीक कटा)

राजस्थानी मलाई घेवर (Rajasthani Malai Ghevar) - राजस्थानी मलाई घेवर केवल घर पर ही बन सकता है। यदि आप सामान्य या कुछ नए तरह के घेवर को ट्राए करना चाहते हैं, तो आप Indian Sweet में इसे अमेज़न से ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं। अमेज़न पर मलाई घेवर में कई वैरायटी आपको मिल जाएगी और आप मेहमानों को उपहार देने के लिए घेवर को खरीद सकते हैं। अमेज़न पर यह काफी सस्ते दामों पर मिल रहे हैं।

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राजस्थानी मलाई घेवर (Rajasthani Malai Ghevar) विधि-

रक्षाबंधन (Raksha Bandhan) के लिए राजस्थानी मलाई घेवर एक बेहद शानदार मिठाई (Mithai) रहेगी। मार्केट में घेवर तो आपको कई मिल जाएंगे, लेकिन यह राजस्थानी मलाई घेवर नहीं मिल पाएंगे। तो आईए जानते हैं राजस्थानी मलाई घेवर की विधि।

एक बड़े बाउल में घी और बर्फ के टुकड़े डाल के फेटे जब घी क्रीम की तरह हो जाये तो बर्फ निकाल के और क्रीम को ब्लेंडर में डाल दे, फिर उसमें दूध डाल के एक बाद फेट ले।

धीरे-धीरे करके मैदा और पानी मिलाते जाये और फेटते जाये। 4 से 5 मिनट तक सारा मैदा और पानी मिला के अच्छे से इसे फेट ले।

बैटर को किसी बाउल में निकाल ले।

चाय बनाने के पैन में या फिर किसी छोटी कढाई में घी डाल के गरम करे।

जब घी तेज गरम हो जाये तो गैस मध्यम कर दे और एक चम्मन बैटर घी में थोडा ऊपर से डाले। किसी लकड़ी की डंडी या चाक़ू से घी में पड़े हुए बैटर को किनारे कर दे और बीच में जगह बना ले। बीच में फिर से बैटर डाल दे जैसे ही घी का झाग ख़त्म हो जाये तो और बैटर डालते जाये और बीच में छेद बनाते जाये। 5 से 6 चम्मच बैटर डालने के बाद घेवर को हलके से दबा के नीचे करके सेक ले फिर डंडी को घेवर के बीच में फसा के घी से बाहर निकाल के थोड़ी देर लटका के रखे जिससे सारा घी निकल जाये।

इसी तरह से सारे घेवर बना के रख ले।

चाशनी के लिए

पानी और चाशनी मिला के गैस पर चढ़ा दे और एक तार की चाशनी बना ले फिर इलाइची पाउडर डाल कर उसे मिक्स करें।

मलाई बनाने के लिए

दूध को किसी भारी तले के बर्तन में उबाले, धीमी आंच करे, दूध को एक चौथाई हो जाने तक पका ले, फिर चीनी और इलाइची पाउडर मिला के गैस बंद कर दे और मलाई को ठंडा होने दें।

घेवर को जाली रैक पर रखे और ऊपर से चाशनी डाले, मलाई डाल के उपर से कटे हुए मेवे से सजा कर, फिर सर्व करे।

डिस्क्लेमर : जागरण के पत्रकार इस लेख के निर्माण में शामिल नहीं है। यहां उल्लिखित कीमतें अमेज़न के संबंध में परिवर्तन के अधीन हैं।