घर में बनाएं ढाबा स्टाइल दाल तड़का, लाजबाव रहेगा स्वाद; बस फॉलो करें ये रेस‍िपी

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

दाल के ल‍िए

• अरहर दाल आधा कप
• चना दाल 2 बड़े चम्मच
• पानी जरूरत के अनुसार
• हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच
• नमक स्वादानुसार

तड़के के ल‍िए

• तेल या घी 3 बड़े चम्मच
• जीरा एक छोटा चम्मच
• हींग 1/4 छोटा चम्मच
• तेज पत्‍ता एक
• दालचीनी का टुकड़ा एक इंच
• अदरक-लहसुन का पेस्ट
• प्याज बारीक कटा हुआ
• टमाटर बारीक कटे हुए
• हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच
• गरम मसाला आधा छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी आधा बड़ा चम्मच
• हरा धनिया

सर्व करते समय तड़के के ल‍िए

• घी दो बड़े चम्मच
• जीरा आधा छोटा चम्मच
• सूखी लाल मिर्च
• लहसुन बारीक कटा हुआ
• हींग एक चुटकी
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच

विधि :

• सबसे पहले अरहर दाल और चने दाल को धोकर प्रेशर कुकर में डाल दें।
• अब पानी, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और एक छोटा चम्मच तेल या घी डालकर मिलाएं।
• प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर 3 से 4 सीटी आने तक पकने दें।
• अब एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी या तेल गरम करें।
• इामें जीरा, हींग, तेज पत्ता और दालचीनी डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर ए‍क मिनट तक भूनें।
• अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें।
• इसके बाद बारीक कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकालें।
• अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।
• अब उबली हुई दाल को कड़ाही में डालें।
• अब इसे पांच म‍िनट के ल‍िए उबलने दें।
• अब इसमें कसूरी मेथी और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं। गैस बंद कर दें।
• इसके बाद एक छोटे पैन में दो बड़े चम्मच घी गरम करें।
• गरम घी में जीरा और सूखी लाल मिर्च डालकर चटकाएं।
• अब बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• गैस बंद कर दें और तुरंत इसमें एक चुटकी हींग और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
• इस तैयार तड़के को तुरंत दाल पर डालें।
• अब इसे चावल के साथ सर्व करें।