रोज वाली शिमला मिर्च खाकर हो गए हैं बोर? आज ही लंच में ट्राई करें आलू-पनीर वाली चटपटी 'स्टफ्ड कैप्सीकम'

सबसे पहले शिमला मिर्च को धोकर अच्छे से सुखा लें और ऊपर के डंठल वाले हिस्से को गोल काटकर हटा दें और अंदर के बीज निकालकर शिमला मिर्च को खाली कर लें।

अब एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जीरा चटकने के बाद बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहला होने तक भूनें।

अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर मिला लें। इसके बाद मैश किए हुए आलू, पनीर और आमचूर पाउडर डालकर मसालों को आलू के साथ 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें।

लास्ट में हरा धनिया मिलाकर गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

अब तैयार किए हुए आलू के मिश्रण को चम्मच या हाथों की मदद से शिमला मिर्च के अंदर अच्छी तरह दबा-दबाकर भरें।

अब एक कड़ाही या पैन में 2 से 3 चम्मच तेल गरम करें और भरी हुई शिमला मिर्चों को कड़ाही में सीधा खड़ा कर दें।

अब धीमी आंच पर कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में ढक्कन हटाकर शिमला मिर्च को चिमटे की मदद से घुमाते रहें, ताकि वह चारों तरफ से समान रूप से सिक जाए और उसका छिलका हल्का सॉफ्ट हो जाए।

लगभग 10-12 मिनट में शिमला मिर्च पककर तैयार हो जाएगी। गरमा-गरम स्टफ्ड शिमला मिर्च को पराठे या दाल-चावल के साथ सर्व करें।