बच्चे मांग-मांग कर खाएंगे और मेहमान भी पूछेंगे रेसिपी, बस ऐसे बनाएं ढाबा स्टाइल आलू-मटर पुलाव

आज हम आपको बताने जा रहे हैं 'ढाबा स्टाइल आलू-मटर पुलाव' की वो सीक्रेट रेसिपी, जिसकी खुशबू से पूरा घर महक उठेगा। यह पुलाव इतना लजीज बनता है कि बच्चे, जो अक्सर खाने में नखरे दिखाते हैं, वे भी इसे मांग-मांग कर खाएंगे।

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आलू-मटर पुलाव बनाने के लिए सामग्री

• चावल: 1 कप (बासमती चावल, 20 मिनट भिगोए हुए)
• सब्जियां: 2 मध्यम आलू (टुकड़ों में कटे हुए), 1 कप मटर (ताजे या फ्रोजन)
• तड़का: 1 बड़ा प्याज (लंबा कटा हुआ), 2 टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट
• खड़े मसाले: जीरा, तेजपत्ता, 1 बड़ी इलायची, 2 लौंग (यही खुशबू की जान हैं)
• पाउडर मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला
• घी/तेल: स्वाद बढ़ाने के लिए

आलू-मटर पुलाव बनाने की विधि

• सबसे पहले कुकर या कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। अब इसमें जीरा, तेजपत्ता, और बड़ी इलायची डालें। जैसे ही मसाले चटकने लगें, इनकी भीनी-भीनी खुशबू आने लगेगी।
• अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। याद रहे, प्याज जितना अच्छा भुनेगा, पुलाव का रंग उतना ही शानदार आएगा। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर पकाएं।
• अब बारी है आलू और मटर डालने की। सब्जियों को मसालों के साथ 2-3 मिनट तक तेज आंच पर भूनें। यही वो स्टेप है जो आपके पुलाव को साधारण से 'ढाबा स्टाइल' बनाता है।
• अब भीगे हुए चावल डालें और हल्के हाथों से मिलाएं (ताकि चावल टूटे नहीं)। इसमें जरूरत अनुसार पानी (आमतौर पर चावल का दोगुना) और नमक डालें। अगर कुकर में बना रहे हैं, तो 1-2 सीटी लगाएं। अगर कड़ाही में बना रहे हैं, तो ढककर धीमी आंच पर पकने दें।
• जैसे ही ढक्कन खुलेगा, पुलाव की खुशबू से आपकी भूख बेकाबू हो जाएगी। इसे गरमा-गरम रायते, पापड़ और अचार के साथ परोसें। यकीन मानिए, जो भी इसे खाएगा, वो उंगलियां चाटता रह जाएगा और आपसे इसकी रेसिपी जरूर पूछेगा।

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