तंदूर नहीं है, तो कोई बात नहीं! गेहूं के आटे से घर पर ही बनाएं रेस्टोरेंट जैसी 'तंदूरी रोटी'
इस आर्टिकल में आप घर पर बिना तंदूर के तंदूरी रोटी बनाने की आसान विधि के बारे में जानेंगे, जिसमें सिर्फ साधारण तवे की जरूरत पड़ती है। ...और पढ़ें
बिना तंदूर के घर पर बनाएं होटल जैसी सॉफ्ट तंदूरी रोटी (Image Source: AI-Generated)
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लाइफस्टाइल डेस्क, नई दिल्ली। जब भी हम किसी रेस्टोरेंट में दाल मखनी या कड़ाही पनीर ऑर्डर करते हैं, तो उसके साथ गरमागरम 'तंदूरी रोटी' का होना बहुत जरूरी लगता है। तंदूरी रोटी का वह सोंधापन और क्रिस्पी स्वाद खाने का मजा दोगुना कर देता है, लेकिन जब घर पर वही स्वाद पाने की बात आती है, तो अक्सर हमारा पहला ख्याल यही होता है कि "हमारे पास तो तंदूर है ही नहीं!"
अगर आप भी यही सोचकर अपना मन मार लेते हैं, तो अब इसकी जरूरत नहीं है। जी हां, आज हम आपको एक ऐसी सिंपल ट्रिक बताने जा रहे हैं, जिससे आप अपने घर के साधारण लोहे के तवे पर ही बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी तंदूरी रोटी बना सकते हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए हमें अनहेल्दी मैदे की नहीं, बल्कि सेहतमंद गेहूं के आटे की जरूरत पड़ेगी।
(Image Source: AI-Generated)
तंदूरी रोटी बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए होगा?
इसे बनाने के लिए आपकी रसोई में मौजूद कुछ आम चीजें ही काफी हैं। आपको चाहिए: 2 कप गेहूं का आटा, आधा कप दही, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, चुटकी भर नमक, 1 चम्मच तेल और गूंथने के लिए पानी। रोटी को एकदम ढाबे वाला लुक देने के लिए थोड़ी-सी कलौंजी और बारीक कटा हरा धनिया भी रख लें। ऊपर से लगाने के लिए ढेर सारा मक्खन या देसी घी तो बहुत जरूरी है।
नरम आटा गूंथना है पहला कदम
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में आटा, नमक और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें दही और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक नरम और मुलायम आटा गूंथ लें। जब आटा गूंथ जाए, तो ऊपर से हल्का-सा तेल लगाकर उसे 15 से 20 मिनट के लिए किसी गीले सूती कपड़े से ढककर छोड़ दें। इस रेस्ट से आटा अच्छे से सेट हो जाएगा और रोटियां अंदर से मुलायम बनेंगी।
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अब आटे की एक लोई लें और उसे चकले पर गोल या अंडाकार बेल लें। इसके ऊपर थोड़ी सी कलौंजी और बारीक कटा हरा धनिया डालकर बेलन से हल्का सा दबा दें ताकि वे चिपक जाएं। अब रोटी को हाथ में उल्टा करें और इसकी सादी वाली तरफ अच्छे से पानी लगा दें। पानी लगाना सबसे जरूरी स्टेप है क्योंकि इसी से रोटी तवे पर चिपकेगी।
इसके लिए सिर्फ लोहे के तवे का ही इस्तेमाल करें। नॉन-स्टिक तवे पर पानी वाली रोटी नहीं चिपकेगी और तवे को उल्टा करते ही वह गैस पर गिर जाएगी।
तवे पर तंदूर वाला कमाल
गैस पर तवे को तेज आंच पर गर्म करें। अब रोटी का पानी वाला हिस्सा तवे पर डाल दें। 15-20 सेकंड में ही आप देखेंगे कि रोटी पर हल्के बुलबुले उठने लगे हैं। बस इसी समय तवे के हैंडल को पकड़ें, तवे को गैस की आंच के ऊपर उल्टा करें और घुमा-घुमा कर रोटी को सेंक लें। आंच की वजह से रोटी पर बिल्कुल तंदूर जैसे भूरे और क्रिस्पी निशान आ जाएंगे।
लीजिए, बिना किसी तंदूर या ओवन के आपकी गरमागरम, सोंधी और क्रिस्पी तंदूरी रोटी बिल्कुल तैयार है। इसे चिमटे की मदद से तवे से निकालें, गरमा-गरम रोटी पर ढेर सारा मक्खन लगाएं और अपनी मनपसंद दाल या सब्जी के साथ इसका लुत्फ उठाएं। यकीनन इसे खाने के बाद आपके घरवाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।
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