'कभी-कभार खाने से कुछ नहीं होगा...' ऐसा सोचने वाले संभल जाएं! डाइट में 10% जंक फूड भी बढ़ाता है कैंसर का खतरा

आइए, जानते हैं कि कैसे ये 'अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स' चुपचाप हमारे युवाओं में कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी की वजह बन रहे हैं।

फैक्ट्री में बना खाना और उसकी हकीकत

सीधे शब्दों में कहें तो ये अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स, खाने-पीने की वो चीजें हैं जिन्हें फैक्ट्रियों में कई तरह के केमिकल्स के साथ तैयार किया जाता है। इनकी उम्र लंबी करने और इन्हें लत लगाने लायक स्वादिष्ट बनाने के लिए इनमें भारी मात्रा में चीनी, अनहेल्दी फैट, आर्टिफिशियल कलर, फ्लेवर और इमल्सीफायर मिलाए जाते हैं।

फ्रोजन पिज्जा, चिप्स, इंस्टेंट नूडल्स, सॉफ्ट ड्रिंक्स और फोर्टिफाइड ब्रेड व सीरियल्स जैसी चीजें इसी लिस्ट में आती हैं। आज स्थिति यह है कि हमारे घरों से ताजी रोटियां, सब्जियां और फल गायब हो रहे हैं। उनकी जगह सड़क किनारे मिलने वाले पैकेटबंद पाव-भाजी मिक्स और बच्चों के फ्लेवर्ड वेफर्स ने ले ली है।

यह खाना हमारे शरीर को अंदर से कैसे खोखला करता है, इसे ऐसे समझें:

• प्रोसेस्ड मीट में मौजूद 'नाइट्रेट' और तली हुई चीजों में पाया जाने वाला 'एक्रिलामाइड' सीधे हमारे डीएनए को नष्ट कर सकता है।
• लगातार जंक फूड खाने से शरीर में इन्फ्लेमेशन बढ़ती है, इम्युनिटी गिर जाती है और हमारा शरीर कैंसर पैदा करने वाले तत्वों की चपेट में आसानी से आ जाता है।

युवाओं पर मंडराता खतरा

आज 20 से 30 साल के युवाओं में कोलन कैंसर के मामले आम होते जा रहे हैं, जो पहले शायद ही कभी सुने जाते थे। हेमेटोलॉजिस्ट भी मानते हैं कि 40 साल से कम उम्र के लोगों में कैंसर के बढ़ते ग्राफ के पीछे यही पैकेटबंद खाना और शारीरिक आलस सबसे बड़े कारण हैं।

प्रदूषण और तनाव इस आग को और भड़काते हैं, लेकिन बीमारियों की असली जड़ हमारी रोजमर्रा की डाइट है। इसके अलावा, जिन शहरों में ये फूड्स ज्यादा बिकते हैं, वहां मोटापा और डायबिटीज भी तेजी से फैल रहा है, जो आगे चलकर पैंक्रियाटिक, फेफड़ों, कोलन और ब्रेस्ट कैंसर का कारण बनते हैं।

स्थिति की गंभीरता को देखते हुए साल 2025 में आई एक रिपोर्ट में यह साफ कहा गया है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाना देश की सेहत को बर्बाद कर रहा है। इस रिपोर्ट में ऐसी कंपनियों की मार्केटिंग और लेबलिंग पर कड़े नियम लागू करने की वकालत की गई है।

कैंसर जैसी बीमारी से लड़ने के लिए डरने की नहीं, बल्कि जागरूक होने की जरूरत है। सहूलियत की आदत छोड़ें और आज ही असली व ताजे खाने को अहमियत दें। यकीन मानिए, कल आपका शरीर इसके लिए आपका शुक्रिया अदा करेगा।

(डॉ. राजेश कुमार जैन, बीएलके-मैक्स सुपर स्पेशलिटी हॉस्पिटल के जाने-माने कैंसर विशेषज्ञ हैं।)

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